您的位置 > 很多人认为肉汤，鸡汤、鱼汤等是营养上品，荟萃了肉类的营养精华，又容易消化，常以各种汤类来喂养婴幼儿。而把煮过汤的肉和鸡看成没什么营养的渣子，其实，这是极大的误解。
肉类的汤，味鲜可口，但鲜味并非是营养丰富的标志，汤所以特别鲜，是因经水煮后肉类中的一些氨基酸溶于汤内，氨基酸是鲜味的来源。众所周知，蛋白质是人体的重要营养成份，而肉类中就含有较多的蛋白质，具有较高营养价值。经水煮后，一部分氨基酸从蛋白质内解离出来而溶于汤中，饮用后可直接被肠道吸收。故此，对于消化功能异常的人喝肉汤有利于吸收。煮的时间越长，被溶解的氨基酸相对越多，但是充其量不过占该肉总含量的百分之五左右，还有百分之九十五的营养成份留在肉渣中。只喝汤不吃肉，等于是捡了芝麻而丢了西瓜。而蛋白质对于生长发育中的儿童正常生长至关重要。如果总是用肉汤或鸡汤喂孩子，甚至2岁后牙齿出齐亦以此作为荤食的主要形式，就会导致陔子生长缓慢，食欲低下甚至厌食。分析其原因，除了蛋白质供给不足外，另一个重要原因是这些孩子往往伴有其它营养物质消化吸收不良以及缺乏锌元素等。
而且以汤为食品主体的喂养，孩子习惯了饮汤，很少食物需要通过咀嚼来完成，吞咽的协调动作得不到应有的训练，即使在牙已经出齐的情况下，这些孩子也难将食物嚼碎，一接触固体食物就容易恶心，甚至呕吐，使家长误以为孩子的“喉咙太小“吞不下食物。长期如此下去，便会影响到胃肠道的消化和吸收功能，是导致孩子营养不良而生长迟缓的主要原因。
另外，这些孩子还常常缺锌。锌是以蛋白质结合的形式存于肉类、蛋及乳类食品中，它不能直接溶解在汤内；缺锌引起的味觉迟钝又是食欲差甚至厌食的诱因，结果蛋白质缺乏及缺锌之间形成恶性循环。更重要的是，锌是促进儿童生长发育的重要元素，缺锌者个子较矮小，于是孩子的身高显著落后于正常饮食的儿童。这些孩子的父母往往感慨万分，认为自已花了钱买最好的，鸡或鱼，精心熬汤。费尽心机，却没养出一个发育正常的孩子。
年轻的父母们，请不要再把“上等汤“作为孩子的主要营养品了。当孩子出牙后就应开始添加半固体食品，如肉末，莱泥，芹莱粥等以训练孩子多做咀嚼动作，以促进消化道功能发育成熟，使孩子能吸收足够而全面的营养物质。