您的位置 > 在中国食品科技学会儿童食品专业学会前不久召开的第七届学术年会上，专家指出，目前儿童早餐摄入的能量普遍低于一日总能量的1／3，约有50％的能量是在下午4∶30到睡觉之前提供的，这是导致儿童肥胖的原因之一。
三餐对于正在生长的青少年来说是非常重要的，但是许多孩子的三餐分配并不合理，这已成为儿童和青少年超重和肥胖的主要原因之一，并已发展为严重的社会问题。
三餐不合理会导致儿童肥胖并直接影响其健康，这点亟须社会有关方面认识。在三餐中，不吃早餐对身体的危害最大，因为学生上午的学习、活动比下午大得多。专家的调查分析说明，学生上午消耗热 能约为全天总热能的35％～45％。从营养角度来讲，早餐应占总热量 的25％～30％。不吃早餐会引起一天热量和各种营养素摄入不足，这种不足很难从午餐或晚餐中得到补充，长期这样不仅会影响学生的记 忆力和学习成绩，还会损害身体健康。
因此，早餐不仅要吃，而且要吃好，应多吃含水分多的食物，如牛奶、豆浆或蔬菜、鲜果汁等。
青少年正处于生长发育期，午餐应品种多、营养质量高、营养素均衡。专家认为，营养午餐关键在于合理配餐，保持营养素之间的平 衡。中小学生午餐所提供的热能应占全天的40％，营养素要达到RDA标 准的1／3。因此，营养午餐应符合我国卫生部规定：粮食类为100～ 200克；动物性食物为50～75克；牛奶为100～125克；大豆及其制品为 20～30克；蔬菜为120～200克；植物油为5～7克。此外，在配餐时， 除控制热量不要超过总热量的21％～25％外，还应讲究质量，要少吃 动物油，多吃植物油。应减少脂肪摄入量并增加饮食中的碳水化物含量，以预防肥胖症、糖尿病及心血管疾病的发生。晚餐摄入的各种营养素应占全天总量的35％，食物种类应在6～10种。一般认为，晚餐不宜吃得太多，尤其是超重及肥胖儿童或有肥胖家族史的儿童。
因为，晚餐以后，人的活动明显减少，能量的消耗也必然随之下降，学生除做作业、看电视外，大部分时间都在睡眠中度过，一旦摄入的食物过多，很容易使多余的能量蓄积下来并转为脂肪，这必然造成肥胖。因此，三餐的合理配比是青少年健康成长的前提。