碳水化合物与健美

碳水化合物（糖类）这种具有很高价值的营养物质是由碳、氢、氧原子组成的。它们组合在一起，构成了各种类型的能快速产生能量的糖和淀粉物质。

每克食物中大约含有4千卡热量的糖类，它们是由单糖和多糖两种糖类物质构成的。

糖类食物可提高人体的血糖水平，并向肌肉供能。糖类还可使身体更有效地利用蛋白质，并有助于保持体内适宜的酸碱平衡，多糖食物能够向脉搏率达到每分钟120～150次 的中等运动程度的运动员提供直接的能量。象一般力量训练、举重和竞技健美运动，这些身体活动很激烈的运动中，同样需要这类能量，在这些运动进行过程中，脉搏率每分钟超过了150次。

由于多糖类食物是最可取的能量来源，这在肌肉收缩区域表现特别明显。营养学家通过大量研究已确定出正常人摄取的糖类热量应该占日常热量的50％，而其中各种单糖只占一小部分。

对于那些从事激烈项目的运动员或健美训练者，多糖和单糖摄取量提高到占日常热量的65％，甚至可高达70％。

多糖和单糖形式的糖类重要来源于面包和谷物类食物、其它蔬菜和水果，包括果汁及未精炼过的单糖也含有这些基本食物类。对于锻炼健美的人来讲，所有糖类应适量摄取。